La rucola selvatica, ricca di vitamina C
Pochi giorni fa, durante un trekking organizzato da Marcello Pastorini dell’entroterra del Molise, ho scoperto la rucola selvatica. Devo ammettere che se fossi stato solo, senza una guida esperta che mi ha indicato dove fosse la rucola, probabilmente non ci avrei ci fatto caso e non avrei saputo riconoscerla, ci sarei passato sopra senza nemmeno accorgermene.
Devo ammettere che è stata una scoperta molto interessante, la rucola selvatica non ha niente a che vedere con la rucola che troviamo in busta nei supermercati: è più amara e soprattutto molto più saporita!
La rucola selvatica è molto ricca di vitamina C oltre che di sali minerali importanti come calcio e ferro. Inoltre la rucola è una delle verdure più benefiche perché ha anche un’azione antinfiammatoria ed antitumorale, appartenendo al gruppo delle crocifere. La vitamina C è sensibile al calore, quindi va consumata cruda.
